Sous vide stige- og holdetid

Stigetid

Stigetid kaldes også opvarmningstid og er den tid, hvor fødevaren opvarmes, indtil den ønskede temperatur er nået. Ofte efterfølges stigetiden af en holdetid.

Holdetid

Holdetid er den tid, den ønskede temperatur i fødevaren skal fastholdes ved efter opvarmning. F.eks. hvis du ønsker at varmehandle ved 60 grader, og beregneren viser 20 min, så betyder det, at temperaturen i fødevaren skal holdes på min. 60 grader i 20 min.

Mål temperaturen korrekt

Når du skal måle temperaturen i fødevaren, skal du være opmærksom på, hvor du måler.

Læs hvordan du måler temperaturen her.